Toda una serie de formas para disfrutar cada verdura que tenemos en casa. Ya sea algo rápido que quieras preparar, o algo mejor elaborado, siempre existe la excusa para agregar algunas plantas a nuestros platos.
Llévate esta lista de 44 verduras diferentes al hacer mercado: te será de gran ayuda.
Casi todas estas sugerencias cuentan con una receta en nuestro blog y nuestra app.
Acedera
- Hervida y licuada (o pasada por el pasapuré)
- Mezclada cruda con otras verduras de hoja en ensalada
- Atormentada (calentando en una sartén sin agua hasta marchitar) y usada como cama para servir el pescado
Acelga
- Como verdura para sopa
- Cortada en trozos y frita en un chorrito de aceite hasta dorar un poco, mezclada con huevos revueltos para preparar una tortilla
- Utilizando las hojas sin el tallo para envolver unos indios de arroz, carne molida, pimentón y cebolla picada, ajo y limón o unos indios vegetarianos
- Cortando las hojas de 10 tallos para hervirlas; dorando bien una cebolla blanca en julianas (en aceite de oliva); mezclando con dos ajos machacados, un puñado de trigo partido remojado y un chorrito de limón
- Cortada en trozos y frita en un salteado de verduras (van bien con pimentón, berenjena, cebolla, tomate, calabacines, habichuelas, zanahoria y otras verduras)
Aguacate (palta)
- Partido con sal, ají o limón
- En puré, con cebolla larga (cebollín o cebolla de verdeo) tomate, cilantro y con (o sin) ají (Guacamole)
- En cubos con cubos de tomate, cebolla y perejil picado y aderezo de aceite de oliva y limón
- Licuado en agua con yogurt para preparar un jugo
- Acompañando una ensalada de hojas, aderezado con limón o vinagre y aceite de oliva
Ají (chile)
- Como aderezo de cualquier alimento
- Hervido en agua/vinagre (1:1) hasta opacarlo y guardado en esa misma agua + vinagre (1:1)
- Seco o asado para guardar en seco o en aceite
- Preparado en escabeche
Ajo
- Con las verduras y preparaciones
- Asado y conservado en aceite
- Añadir al aceite para saborizar
Alcachofa
- Hervida hasta ablandar, se come hoja a hoja y luego el corazón acompañado con limón y aceite de oliva o mayonesa casera
- Hervida y licuada para preparar una crema
- Hervida en vinagre y conservada con aceite de oliva
Alverja (guisante)
- Blanqueada (hervida un minuto) y servida con limón y aceite
- Blanqueada (hervida un minuto) y servida con un guiso de tomate y cebolla o tomate, cebolla y pimentón
- Hervida y licuada para preparar una crema
- Blanqueada como parte de una ensalada
Apio
- Jugo con 4 tallos de apio + 1 manzana + 5 ramitas de menta fresca + 1 limón (en licuadora o extractor)
- Un tallo de apio + jugo con 3 manzanas verdes + jengibre (en licuador o extrator y colarlo)
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Tallos crudos para comer con zanahoria, en ensaladas y en sopas
Arracacha
- Como parte de la sopa
- Hervida y molida para hacer una empanada (pastel)
- En hojuelas para freír
- Hervida sola
Arrúgula
- Como parte de la ensalada
- Mezclada cruda con otras verduras de hoja en ensalada
- Hervida como una cama para servir el pescado
Berenjena
- Cortada en tajadas gruesas, desangrada con sal, lavada con agua, seca y al horno. Bañada con ajo y limón o vinagre y servir
- Cortada en tajadas gruesas, frita en aceite de oliva para luego secarla y al servir, bañarla con ajo y limón o vinagre
- Cortada en cubos y salteada con cebolla, pimentón, calabacín, tomate y un machado de ajo con un chorrito de vinagre balsámico. Conservada y agregada a quinua hervida
- Asada entera para luego abrirle la tripa y sacarle la carne. Rellenar de nuevo con su propia carne revuelta con un picadillo de cebolla frita y carne molida, aderezado con laurel, pimienta y tomate rallado. Horneada por 15 min y servir
- Dorada en cubos para agregar a un arroz al momento de hervir el agua
- Frita en cubos con cebolla en julianas, mezclada con garbanzos cocidos. Servida frío o caliente
Berros
- Aderezados con aceite de oliva y vinagre o limón
- Mezclado crudo con otras verduras de hoja en ensalada
Brócoli
- Blanqueado sólo o aderezado con limón, vinagre y aceite de oliva
- Crudo
- Salteado en aceite de ajonjolí
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Encurtido
Calabacín
- Salteado en aceite de ajonjolí
- Hervido y licuado para preparar una crema
Calabaza o Auyama
- Hervida y licuada para preparar una crema
Cardo
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Crudo en ensalada
Cebollas (roja, blanca, larga o junca)
- En rodajas delgadas, con limón
- Mezclada cruda con verduras de hoja y tomate en ensalada
- Encurtidas
- Salteadas en poco aceite
Champiñón
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Salteado en un chorrito de aceite (separando las cabezas de los troncos y usando ambos)
- NO COMERLOS CRUDOS
Cilantro
- Como aderezo de cualquier alimento
- Como parte de la sopa
Coliflor
- Dorado: floretes crudos fritos en un chorrito de aceite y servido con unas gotas de limón
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Encurtido
- Floretes al agua al momento de hervir el arroz
- Carne con coliflor en guiso de tomate
- Hervido sólo y bañado con aceite y limón o vinagre
Escarola
- Mezclada con otras verduras de hoja
Espárrago
- Salteado en un chorrito de aceite
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Hervido, o crudo, cortado y mezclado en la ensalada
Jengibre
- En infusión (hervir con el agua), para condimentar comidas y carnes (quedan picantes),
- Licuado con las frutas para el jugo (no queda picante)
Guisante
- Hervido (blanqueado) y servido con aceite, limón o vinagre
- Mezclado con otras verduras en ensalada
Haba
- Combinada generalmente cocida con las verduras
Habichuela (judía verde)
- Blanqueado y con cebolla en julianas pequeñas y limón
Hinojo
- En jugos
- Cortado para acompañar otras verduras en la ensalada
- Asado
Lechuga
- Mezclado con otras verduras en ensalada
- Cortado en trozos y mezclado con tomate, pimentón y cebolla
- Cortado en trozos y mezclado con tomate, pimentón, cebolla, aguacate y aderezado con mejorana, yerbabuena, limón o vinagre y aceite de oliva
Nabo
- Mezclado con otras verduras en ensalada
- Encurtido
Olluco (y otros tubérculos como cubio, chugua y ruba)
- En sopas
- Hervido y servido con guiso de tomate y cebolla
Orellana
- Salteada en aceite de ajonjolí
Pepino de rellenar (caihua)
- Cortado crudo en tiras, con cebolla roja en julianas delgadas y limón
- Salteado con otras verduras
- Relleno
Pepino cocombro
- Mezclado con otras verduras en ensalada
- Encurtido
- En la ensalada de perejil (tabbuleh)
Perejil
- Como aderezo de cualquier alimento
- Picado junto con tomate, cebolla larga (o de verdeo) y yerbabuena picadas, trigo partido remojado en agua, limón y aceite de oliva
- Picado junto con tomate en cubos, aderezado con limón o vinagre y aceite de oliva
Pimentón (o pimientos de cualquier color o variedad)
- Salteado con otras verduras
- Asado entero, pelado y cortado en tiras para guardar en aceite
- Pisto: picado con tomate y cebolla blanca y frito en aceite de oliva
- Agregado al arroz al momento de hervirlo
Poc Choi
- Salteado en aceite de ajonjolí
- Hervido como cama para las carnes o los pescados
Rábano
- Mezclado con otras verduras en ensalada
Remolacha
- En jugos
- Hervida (con la raíz) pelada y cortada en tajadas, para conservar agregando unas gotas de limón
- En ensalada con zanahoria
Repollo (berza)
- En jugos (para la gastritis)
- Picado y mezclado con tomate, cebolla blanca o verde, pimentón, yerbabuena y mejorana y aderezado con limón o vinagre y aceite
- Hervido y salteado con ajo
- En sopas
Repollo chino
- Salteado en aceite de ajonjolí
Setas
- Igual que las sugerencias de consumo del champiñón
Tomate
- Hervido y licuado para preparar una crema
- Picado y bañado con limón o vinagre
Zanahoria
- En jugos, sopas y ensaladas
- Salteada, cruda o hervida
Zucchini
- Salteado con otras verduras
- Cortado en rodajas y asado
