Es el nombre de esta bebida que puede ser más o menos fermentada. El nombre viene desde España y tiene un origen curioso…pero no obstante sus variaciones en varios países de hispanoamérica, aquí es una bebida regional característica del Huila y el Tolima. Deliciosa, nutritiva y, por ser fermentada, muy sana.
Ingredientes
- 2 libras de panela
- 13 tazas de agua
- ralladura de cáscara de limón
- astillas de canela al gusto
- nuez moscada rallada al gusto
- 1 libra de harina de maíz
Preparación
- Se cocinan las panelas en 10 tazas de agua y, cuando se tenga una aguadepanela hirviendo, se aromatiza con ralladura de cascara de limón, canela, clavos y nuez moscada al gusto.
- Aparte se disuelve la harina en 3 tazas de agua y a través de un colador se agrega lentamente a el aguadepanela en ebullición, sin dejar de revolver para que no se pegue. Se continúa la cocción hasta obtener una colada no muy espesa.
- En ese momento se baja del fuego y se deja reposar en un sitio fresco y a la sombra, para que se fermente durante 2-3 días. La aloja se conserva en la nevera y se sirve mezclada con agua.
