Un asado más de la gastronomía colombiana…piensa mejor. La mezcla de ingredientes que incluyen naranja agria, poleo y orégano, nuez moscada y guayabita no es tan simple y le da a la carne un sabor original y exquisito.
Ingredientes
- 8 libras de carne de cerdo pulpa
- 3 tazas de cerveza
- ½ taza de vinagre
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria
- 4 tallos de cebolla larga picados
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de yerbabuena
- 1 cucharadita de poleo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharaditas de guayabita, tostada y molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- sal, comino y pimienta al gusto
Preparación
- Chuza la carne de cerdo y ponla a marinar en una salmuera mezclando cerveza, vinagre, jugo de naranja agria, cebolla, ajo, sal y todas las especies, por al menos 24 horas, sobándola cada 6 horas y asegurándote de que esta mezcla penetre bien la carne. Puede usarse cualquier combinación de hierbas aromáticas, pero sin que le falte orégano, tomillo, laurel, yerbabuena y nuez moscada.
- Al día siguiente, pon la carne con la salmuera en un tiesto de barro y llévalo al horno precalentado a 250°F, durante 4 horas. Sirve la carne en porciones, acompañada con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.
No te vares: si no tienes una olla o cacerola de barro puedes usar una refractaria, aunque según la tradición el sabor no será “tan espectacular” sino solamente “espectacular”.
