Quizás estamos hablando de un pez de agua dulce, similar a la cucha, el coroncoro, el corroncho, con idéntica reputación: dicen que resuelve la infertilidad. En cualquier caso, por feo que parezca, tiene una carne rosada de muy buen sabor.
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- 8 guacucos ahumados
- 2 plátanos verdes, pelados y partidos en trozos grandes con la mano
- 1 libra de papas, peladas y picadas
- 4 tallos de cebolla en ramas
- 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ libra de queso blanco picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de bija (achiote)
- 4 hojas de cilantro cimarrón
- Comino, pimienta y sal al gusto
Preparación
- Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua.
- Aparte, se pone agua a hervir con los plátanos y la cebolla en ramas, durante 25 minutos
- Se saca esta cebolla y se añade papas, cebolla cabezona, tomate, albahaca, bija, sal, comino y pimienta; se cocina por 20 minutos.
- Se agregan queso, guacucos, jugo de limón y cilantro, se tapa y se conserva a fuego lento por 20 minutos. Se sirve acompañado de arroz blanco y arepas.
Fuente: cocina33.com
