Estas chuletas son famosas y con toda la razón. Sofreír la carne antes es la idea correcta para conseguir que el apanado pueda dorarse suavemente. No es recomendable para quien tenga problemas con el pan y el trigo, pero los demás podemos disfrutar de una de las mejores chuletas de cerdo que hay.
Ingredientes
- 6 chuletas de cerdo medianas o 1 ½ libra de carne de cerdo (lomo o pierna) cortadas en 6 porciones
- 1 cebolla cabezona finamente picada
- 2 tomates maduros sin piel y finamente picados
- 2 tallos de cebolla larga finamente picados
- 2 tazas de aguadepanela
- 1 taza de harina de trigo
- 3 huevos batidos
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de miga de pan
- 4 limones
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír
Preparación
- Sofríe los tomates y las cebollas en 2 cucharadas de aceite, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Si vas a usar un corte diferente a la chuleta, debes adelgazar previamente la carne con un mazo o una piedra.
- Agrega las chuletas al sofrito, súmale la aguepanela y déjalas cocinar en el sofrito.
- Apaga el fuego y conserva las chuletas en el sofrito por 2 horas.
- Aparte, prepara una colada con huevo, harina, perejil, sal y pimienta al gusto.
- Cuando estés cerca de servir, calienta el aceite. Saca la carne del sofrito y pasa cada chuleta por la colada y luego por la miga de pan, para ponerlas a freír en el aceite caliente cuidando que no se vayan a quemar.
- Una vez estén doradas las chuletas, sácalas del aceite y escurre muy bien. Sirve con rodaja de limón, tostadas de plátano y ensalada.
No te vares: en lugar de emplear carne de cerdo, se pueden usar filetes de pescado, carne de res o pechuga de pollo.
