En esta, como en muchas otras enfermedades con un componente autoinmune o alérgico, vale la pena identificar y suprimir de tu dieta aquellos alimentos que te puedan estar provocando reacción inmune.
La guía completa para seguir una Dieta de Eliminación es así: Ver PDF
| Proteína | Evitar TODA carne procesada: salchichas, jamones, tocino. Comer la versión más natural posible de pollo, pavo, pato, ganso, codorníz, avestruz, pescado, marisco, cordero, venado, conejo, huevos, carnes silvestres (1) |
| Productos lácteos y alternativas a ellos | Evitar todo producto lácteo. Se permiten las alternativas a los lácteos: coco, cáñamo, arroz, avena, almendras |
| Grasas y aceites | Evitar todos los aceites no extraídos en frío. Se permiten extraídos en frío: Oliva, linaza, ghee (mantequilla clarificada), coco, aguacate, aceites de nueces |
| Nueces y semillas | Evitar el maní y marañón (cajuí). Consumir coco, piñones, semillas de chia, linaza, almendras, nueces de Brasil, nueces de nogal, castañas, avellanas, pecanas, harinas y preparados de nueces (quesos, mantequillas, leches) |
| Vegetales sin almidón | Consumir todos |
| Vegetales de almidón | Consumir todos |
| Legumbres | Consumir todas |
| Frutas | Consumir todas |
| Granos | Evitar todas las fuentes de gluten; productos con trigo, cebada y centeno. Optar por la quinoa, mijo, amaranto, teff, avena, tapioca, arroz integral, maíz y sorgo |
| Hierbas y especias | Evitar condimentos industriales (cubitos y aderezos). Consumir toda especia pura, fresca o seca |
| Bebidas | Evitar el café, té negro y el alcohol. Consume agua, tés herbales descafeinados, agua de seltzer, agua mineral, jugos diluidos en agua y jugos o zumos vegetales (2, 3) |
| Edulcorantes | Evitar edulcorantes artificiales. Usar muy poco: stevia, xilitol, jarabe de arroz integral, sirope de arce, endulzante de frutas, melaza blackstrap |
| Miscelánea | Consumir caldos, alimentos fermentados o cultivados, vinagres (todos menos vinagre blanco) |
Los alimentos citados se eliminan por 21 días y luego se reintroducen uno a uno y se come una buena cantidad durante 1-3 días. En ese entonces verás el efecto real que tiene cada alimento en tu caso personal. Puedes escoger libremente con cuál alimento empezar.
Si lo pensamos bien, en muchas enfermedades comunes la inflamación juega un papel importante: obesidad, hipertensión, artritis, problemas del colon, rinitis, alergias, incluso el Alzheimer, para citar algunas. Los alimentos a los que hacemos alergia son causa frecuente de inflamación.
Si te cuesta mucho trabajo una dieta así, divide los alimentos que debes evitar en dos grupos y haz una dieta primero dejando el primer grupo… y luego una segunda dieta dejando de comer el segundo grupo. En una de las dos dietas deben reducirse o desaparecer tus síntomas, pues tu organismo no estará expuesto al que le provoca reacción inmune.
Referencias:
C.L. Okolie,A.N.A. Aryee,C.C. Udenigwe. Proteins in Food Processing 14 Detection and deactivation of allergens in food 2018 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081007228000152
Lyra NRS, Motta, Maria E F A, Rocha LAR, et al. Adverse reactions to foods and food allergy: development and reproducibility of a questionnaire for clinical diagnosis. Journal of allergy. 2013;2013:920679.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16310526
Monaci L, Tregoat V, van Hengel AJ, Anklam E. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. European Food Research and Technology. 2006;223:149-179. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-005-0178-8
Jones SM, Burks AW, Dupont C. State of the art on food allergen immunotherapy: Oral, sublingual, and epicutaneous. J Allergy Clin Immunol 2014 02;133(2):318-323. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24636471
