Masa agria es probablemente nuestra contribución al creciente repertorio de platos con este sabor que, aunque formaba parte de todas las culturas, ahora se está redescubriendo en Japón. Si a esto le sumamos el relleno de mar, camarones o cangrejos como la jaiba, tendremos un plato especialísimo. Como lo es la cultura popular.
Ingredientes
- 1 libra de masa de maíz agria
- ½ libra de carne de jaiba desmenuzada, o igual cantidad de camarones pre cocidos
- ½ taza de hogao
- 1 libra de papas cocidas y picadas finamente
- sal al gusto
- aceite para freír
Preparación
- Sofríe la carne de jaiba o camarón con hogao, papas y sal.
- Soba bien la masa y ve sacando porciones para formar bolitas para aplanarlas sobre hojas de plátanos engrasadas. En el centro de cada arepuela, coloca un poco de guiso y cierra para formar las empanadas.
- Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
