Los tubérculos crudos, marinados en vinagre le dan a esta ensalada un toque muy especial. No es frecuente esta mezcla pero sabe delicioso.
Ingredientes
- 1 cebolla cabezona morada cortada en plumas
- 1 tomate verde cortado en cubos
- 1 tomate rojo cortado en cubos
- 2 cubios o nabos cortados en láminas
- ½ aguacate cortado en cubos
- jugo de un limón
- cilantro finamente picado
- sal al gusto
- 2 cucharadas de vinagre blanco
Preparación
- Echa los cubios en una taza con vinagre, revuelve bien y reserva por algunos minutos
- Mezcla en un recipiente la cebolla, el tomate, el aguacate y cilantro. Saca los cubios del vinagre y agrégalos al resto de vegetales con un poco de sal y jugo de limón.
- Mezcla bien la ensalada y sirve como acompañante de las chuletas vallunas.
Fuente: Ignacio Cajiao
