Siendo un pescado silvestre, hoy se consigue casi exclusivamente de cultivo y se consume muy frecuentemente frito, por ser una manera segura en el trópico y también porque sabe delicioso.
Ingredientes
- 1 gamitana de 10-12 libras
- sal al gusto
- aceite para freír
Preparación
- Limpia el pescado de escamas, agallas y vísceras. Reserva la cabeza para hacer un caldo. Luego limpia bien la carne, córtala si quieres en trozos pequeños y agrega sal al gusto.
- Fríe los trozos de pescado en aceite bien caliente hasta que adquieran un color dorado y la textura deseada.
- Saca los trozos del aceite, escurre y sírvelos acompañados con patacones, fariña y caldo de cabeza de gamitana.
No te vares: puedes hacer esta receta con otros pescados.
