Gofio significa “montón”, y nombra una harina tostada, sin cernir, de distintos cereales. Ya lo preparaban los bereberes de las islas canarias antes de los españoles, y era un alimento indispensable para los marineros que venían a América. No es raro que aparezca en la orinoquia, pero sí es curioso que no sea un alimento común en todo el país, como lo es en algunas islas de caribe.
Ingredientes
- 4 libras de harina de maíz
- 3 panelas de 1 libra
- 2 tazas de agua
Preparación
- Se hace un melao diluyendo las panelas en fuego medio.
- Tuesta la harina de maíz y cuando adquiera un color dorado, agrega el melao. Revuelve bien y deja enfriar un poco.
- Con las manos, forma bolas de esta mezcla; también puedes esparcir la mezcla sobre una bandeja dejándola enfriar totalmente para luego cortarla en trozos, o dejar caer cucharadas irregulares en una bandeja.
- Deja reposar las bolas a temperatura ambiente hasta que estén totalmente secas.
