Todo cocinero sabe que el aguacate al contacto con el oxígeno se oxida (se oscurece). Y sabe también que esto se evita si se le agrega limón (y más si se deja en contacto con la pepa del propio aguacate). Un guacamole es un aguacate machacado con limón y otros ingredientes: el ají, la cebolla, el cilantro y la sal son los más usados, pero puedes improvisar. En todos los casos es un plato delicioso y un acompañante para muchos más.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate picado
- 1 cebolla cabezona pequeña (blanca o roja) picada
- cilantro
- jugo de limón
- sal
- ají (fresco o en polvo)
Preparación:
Pela el aguacate, machácalo y agrégale los demás ingredientes picados. Mezcla muy bien. Sabe mejor si le das tiempo de coger sabor: una hora o más. Se conserva mejor con la pepa, que se retira al momento de servir. Se puede hacer sin tomate si lo deseas.
