Insulso… qué nombre tan inexacto… es una masa horneada con sabor, que acompaña perfectamente a muchos platos, en especial la lechona, pero suponemos que la ausencia en este envuelto de carnes y otros aliños le mereció este nombre.
Ingredientes
- 1 libra de harina de maíz
- 3 litros de agua
- 1 panela grande
- astillas de canela al gusto
- clavos de olor al gusto
- guayabita, pimienta dioica (tostada y molida) al gusto
- hojas de plátano soasado
Preparación
- Pon a cocinar la panela en agua con canela, clavos, guayabitas y, si se deseas, algunas hojas de naranja, hasta hacer una aguadepanela. Debes retirar constantemente la espuma que se forma.
- Agrega al agua de panela la harina de maíz y déjala hervir por 1 hora, moviendo continuamente con una cuchara de palo, hasta que adquiera una consistencia espesa
- Baja de fuego, deja reposar un poco y, con ayuda de una cuchara, agrega porciones de la masa sobre hojas de plátano soasadas, dispuestas en cuadros. Envuelve bien y lleva al horno precalentado a 250°F durante 2 horas.
