Estas tortillas de papa se preparan fritas o asadas (a la plancha) y son típicas de Ecuador y de Nariño.
Ingredientes
- 2 libras de papa pelada
- 2 tazas de queso fresco desmenuzado
- 2 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de cebolla picada
- sal al gusto
- aceite
Preparación
- Cocina las papas en agua con sal hasta que ablanden; después, escurre y tritura
- Agrega el queso, los huevos y la cebolla sofrita en la mantequilla y amasa
- Por último, dales forma de arepuelas y fríe en aceite caliente o asa a la plancha
Fuente: Banco de la República (2002)
