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Una preparación de fríjoles muy original, en fécula de plátano, con mucho sabor.

Ingredientes

  • 1 plátano verde
  • 1 taza de frijoles remojados desde la víspera
  • 1 cebolla larga
  • 1 tomate
  • 2 hojas de cimarrón o Chillangua
  • 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
  • sal al gusto

Preparación

  1. Cocina los plátanos desde el día anterior, sácalos del agua y déjalos en un recipiente tapado. Al día siguiente muélelos y disuélvelos en agua caliente para extraerles el almidón.
  2. Aparte, cocina en suficiente agua los frijoles con cilantro cimarrón y agrega el plátano molido para continuar la cocción.
  3. Por último agrega un guiso de cebolla, tomate y sal, y sigue a fuego lento.

 

Fuente: centro de la investigación en sistemas sostenibles

Producción agropecuaria (cipav, 1995)