El naco, o puré, de papas últimamente presenta variaciones osadas y deliciosas: de papa criolla, de papas con su piel, de yuca y otros tubérculos. La de papa blanca, pastusa o sabanera, es la de siempre. La adición de lácteos no es obligatoria…ni siquiera necesaria, así que si tienes problemas con los lácteos, puedes reemplazarlos. Un chorrito de aceite de oliva te dará una gran sorpresa.
Ingredientes
- 3 libras de papas pastusas peladas y picadas
- 1 tallo de cebolla larga
- 1 taza de leche
- ½ taza de mantequilla o margarina derretida
- sal al gusto
- 1 ramita de perejil finamente picada
Preparación
- Cocina las papas en agua suficiente para cubrirlas, junto con el tallo de cebolla entero y sal al gusto. Déjalas cocinar hasta que ablanden.
- Escurre las papas, desecha el tallo de cebolla y, con la ayuda de un tenedor, aplástalas hasta hacerlas puré. Si tienes un pasapuré, es el momento de usarlo.
- Lleva el puré de papas a una olla y llévala al fuego junto con la leche y mantequilla derretida. Revuelve todo con cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea. Si hace falta, se puedes agregar más leche o crema de leche.
- Para servir, espolvorea perejil picado.
Fuente: Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos
