Esta es una versión amazónica de un sancocho…pero la gracia es que quede muy picante, con el calado claro y los trozos de pescado sin desbaratar.
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- 4 cabezas de pescado
- Ají picante al gusto (mejor si están frescos y enteros)
- 3 libras de pescado en trozos grandes
- 2 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 libra de yuca pelada y picada
- 1 taza de hogao
- 1 cucharada de cilantro picado finamente
- 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina las cabezas de pescado por unos 15 minutos en agua, con hogao incorporado
- Saca las cabezas del agua y quítales la carne. Cuela el caldo y en éste pon a cocinar los plátanos con sal y pimienta por 20 minutos
- Pasado este tiempo agrega la yuca y deja cocinar por 20 minutos a fuego lento.
- Agrega el pescado, la carne que se le sacó a las cabezas y el ají, y deja cocinar por 15 minutos, sin revolver.
- Sirve en el plato cuidando de no desbaratar el pescado, con cilantro y limón al gusto.
