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Este sancocho de bagre ñato del pacífico es típico de Buenaventura.  Se prepara en leche de coco.

Ingredientes

  • 1 libra de pescado ñato
  • 1 plátano
  • jugo de 1 limón
  • ½ coco
  • 1 cebolla cabezona mediana
  • 1 tallo de cebolla alarga
  • 1 pimento pequeño
  • 3 tientes de ajo
  • 3 hojas de cimarrón
  • 1 cucharadita de poleo picado
  • 3 hojas de orégano
  • sal al gusto

Preparación

  1. Limpia el pescado, luego enjuaga con un poco de agua hirviendo, agrégale el limón y después de 3 minutos, vuelve a enjuagar.
  2. Pica cebolla, pimentón, ajo, cimarrón, orégano y, agregando a lo anterior la cucharadita de poleo, prepara un hogao.
  3. Aparte, lleva al fuego una olla con agua suficiente y sal al gusto; cuando esté en ebullición agrega el pescado, luego el plátano y el hogao.
  4. Mientras estos se cocinan, exprime el coco rallado sacándole dos leches, una espesa y la otra aguada. Luego incorpora la leche aguada a la olla con los ingredientes y, cuando ya esté hirviendo, agrégale la espesa.
  5. Deja hervir todo unos minutos, baja del fuego y sirve caliente.

 

Fuente: Felipe castillo Reina