La sopa de camarón preparada con coco no tiene igual. Los aliños de esta receta son típicos de la zona sur de la costa pacífica en Colombia.
Ingredientes
- 1 libra de camarón
- ½ coco
- 1 plátano verde
- 1 cebolla cabezona roja
- 3 dientes de ajo
- 1 pimentón pequeños
- 3 hojas de orégano
- 3 hojas de cimarrón
- color (achiote)
Preparación
- Limpia los camarones quitándoles la cabeza, la coraza de la concha y la vena del lomo. Lava con agua caliente y luego fría.
- Pica todos los aliños. Fríe el plátano en tajadas que se aplanan (en patacones) y se parten en pedazos regulares.
- Pon al fuego una olla con agua y déjala hervir. Luego incorporan los camarones, el plátano, los aliños y sal al gusto. Deja que hierva hasta 5 minutos.
- Por otro lado licúa el coco y pásalo por el colador para extraer la leche, que se agrega en la olla con los otros ingredientes. Deja hervir otros 2 minutos.
