Tres simples reglas de Japón para preparar cada comida: GO HO, GO SHIKI y GO MI
GO HO: incorpora 5 métodos de cocina diferentes (arroz hervido, vegetales al vapor, tofu asado, vegetales salteados, pescado crudo, etc.)
GO SHIKI: incorpora 5 colores de vegetales y frutas a tus platos (rojo, blanco, verde, negro, amarillo)
GO MI: incorpora 5 sabores (dulce, amargo, salado, ácido, picante). Parece difícil, pero en realidad es simple y ayuda a planear los menús y la compra. Una verdad que puede aplicarse a casi todo en la cocina.
Referencias:
Gabriel AS, Ninomiya K, Uneyama H. The Role of the Japanese Traditional Diet in Healthy and Sustainable Dietary Patterns around the World. Nutrients. 3 de febrero de 2018;10(2). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5852749/
Soy and fish as features of the Japanese diet and cardiovascular disease risks. Yamori Y, Sagara M, Arai Y, Kobayashi H, Kishimoto K, Matsuno I, Mori H, Mori M – PLoS ONE – January 1, 2017; 12 (4); e0176039. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0176039
Inomaki R, Murakami K, Livingstone MBE, Okubo H, Kobayashi S, Suga H, et al. A Japanese diet with low glycaemic index and glycaemic load is associated with both favourable and unfavourable aspects of dietary intake patterns in three generations of women. Public Health Nutr. marzo de 2017;20(4):649-59.
