De los 5 pasos para mejorar la digestión, el primero implica eliminar alimentos alergénicos como la leche de vaca, el gluten y otros posibles alergenos.
Casi siempre la inflamación se manifiesta en el colon y algunos alimentos pueden ser la causa. Identifica y elimina de tu dieta aquellos alimentos a los que haces alergia. Elimina ciertos alimentos por 21 días (el tiempo que demoran en desaparecer los anticuerpos) para después reiniciar su consumo uno a uno por 5 días. Es la manera más efectiva (incluso más que cualquier examen de alergias) de identificar cuáles deberías evitar. Si en los alimentos que eliminas está el que te provoca síntomas, en pocos días experimentarás una gran mejoría: esto debería animarte a hacer la dieta y después de unos meses reintroducir los alimentos eliminados (en pequeñas cantidades).
Entendemos que puede darte trabajo una dieta así: para hacerla más fácil, divide los alimentos que debes eliminar en 2 grupos y haz una dieta primero dejando el primer grupo, y luego una segunda dieta dejando de comer el segundo grupo. En una de las dos dietas deberá estar el que provoca tus síntomas.
Una guía básica de una dieta de Eliminación es así:
- Proteína
Evita TODA carne procesada: salchichas, jamones, tocino. Trata de comprar la versión más natural posible de pollo, pavo, pescado, marisco, cordero, conejo o huevos.
- Productos Lácteos & Alternativas a ellos
Evita todo producto lácteo. Se permiten las alternativas a los lácteos: coco, cáñamo, arroz, avena, almendras
- Grasas & Aceites
Se permiten extraídos en frío: oliva, linaza, ghee (mantequilla clarificada), coco, aguacate, aceites de nueces. Evita todos los aceites no extraídos en frío.
- Nueces & Semillas
Consume coco, semillas de chia, linaza, almendras, nueces de Brasil, nueces de nogal, castañas, avellanas, pecanas, harinas y preparados de nueces (quesos, mantequillas, leches). Elimina el maní.
- Vegetales Sin Almidón
Consume TODOS.
- Vegetales de Almidón
Consume TODOS.
- Legumbres
Consume TODAS. Algunas versiones de esta dieta también proponen eliminar los fríjoles y otras legumbres.
- Frutas
Consume TODAS.
- Granos
Opta por la quinoa, mijo, amaranto, teff, avena, tapioca, arroz integral, maíz y sorgo.
- Hierbas & Especias
Consume toda especia pura, fresca o seca.
- Bebidas
ELIMINA el café, el té negro y el alcohol. Opta por beber agua, tés herbales descafeinados, agua mineral, jugos diluidos en agua, jugos vegetales.
- Edulcorantes
Usa muy poca stevia, xilitol, jarabe de arroz integral, sirope de arce, endulzante de frutas, melaza.
- Miscelánea
Consume caldos, alimentos fermentados o cultivados, vinagres (todos menos el vinagre blanco)
Si lo pensamos bien, en muchas enfermedades comunes la inflamación juega un papel importante: obesidad, hipertensión, artritis, problemas del colon, rinitis, alergias, incluso el Alzheimer, para citar algunas. Los alimentos a los que hacemos alergia son causa frecuente de inflamación.
Referencias:
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Jones SM, Burks AW, Dupont C. State of the art on food allergen immunotherapy: Oral, sublingual, and epicutaneous. J Allergy Clin Immunol 2014 02;133(2):318-323. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24636471
Monaci L, Tregoat V, van Hengel AJ, Anklam E. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. European Food Research and Technology. 2006;223:149-179.
https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-005-0178-8
