Este, como todos los demás amasijos han servido de antídoto cultural a la comida procesada. Una vez escuché a un industrial de los empaques decir que Colombia era un mal negocio para ellos: se quejaba de que la gente seguía desayunando en sus casas o en la calle y no compraban suficientes productos procesados y empacados. Le parecía que nos faltaba desarrollo y yo me puse feliz de que sigamos siendo tan atrasados.
Seguramente habrá quien abogue por versiones más sanas, pero mientras se las inventan, no dejemos de comer los tradicionales.
Ingredientes
- 2 libras de yuca, cocida
- 5 huevos batidos
- Azúcar al gusto
- Aceite para freír
- Miel de abejas al gusto
Preparación
- Muele la yuca y mezcla con los huevos batidos, 3 cucharadas de aceite y azúcar al gusto, hasta obtener una masa suave
- Arma bolitas con la masa y fríelas en aceite a temperatura media
- Cuando los buñuelos estén dorados, sácalos, escúrrelos y sírvelos, bañados con miel de abejas
Fuentes: Miguel Ángel Martín (1979) y Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos
