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Recuerdo que de niño me sentaron dos días frente al mismo plato porque no quería comerlo.  Si mi madre hubiera hecho esta receta, no habríamos tenido problemas. ¡Deliciosa!

Ingredientes

  • 1 cola o rabo de res con piel, troceada
  • 2 libras de papa parda
  • 1 manojo de finas hierbas
  • 4 tallos de cebolla larga
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla cabezona clavada
  • 1 cucharada de color o achiote diluido
  • sal y pimienta al gusto
  • agua en la cantidad necesaria

Preparación

  1. Cocina la cola con todos los ingredientes, menos la papa
  2. Una vez ablande la cola (en olla a presión puede tardar 1 hora), agrega la papa partida en mitades, y cuando esté tierna se sirve el caldo con cilantro picado y arroz blanco.

¡OJO! Si la piel de la cola tiene pelo, se eliminan exponiéndolos a la llama.

 

Fuente: Carlos Humberto IIIera Montoya