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Una chanfaina en los llanos es un guiso de vísceras de la res. Pocos platos pueden resultar tan baratos y nutritivos y gozar de tan mal nombre y reputación.

Ingredientes

  • Vísceras de res (hígado, corazón, riñón, pajarilla y bofe)
  • 3 tallos de cebolla largo
  • 3 tomates medianos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 libras de papa picada
  • Ají dulce al gusto
  • Sal y comino al gusto

Preparación

  1. Lava muy bien las vísceras y córtalas en trocitos.
  2. Aparte, en una olla, prepara un guiso con cebolla, tomate, ajo, ají dulce, sal y comino al gusto.
  3. Cuando esté listo el guiso añade las vísceras y sofríe por 5 minutos.
  4. Agrega agua y sal, y deja cocinar por media hora.
  5. Pasado este tiempo, adiciona la papa picada y continúa la cocción por 20 minutos más, hasta que las papas estén blandas.

 

Fuentes: Gobernación de Casanare (2011)