Receta típica del Atlántico
Perfecto acompañamiento para las comidas principales. Aquí los plátanos verdes se transforman en un manjar único del Atlántico.
Ingredientes (12 porciones)
- 4 plátanos verdes
- aceite suficiente para freír
- sal marina al gusto
Preparación:
- Pela los plátanos y pártelos en 3 pedazos con las manos y las uñas
- Pon el aceite a calentar y fríe los pedazos de plátano hasta que comiencen a dorar
- Saca los plátanos, escúrreles el exceso de aceite y llévalos a una tabla o una superficie plana engrasada. Aplástalos uno a uno y pásalos de inmediato por agua con sal, escúrrelos y ponlos nuevamente y con cuidado en el aceite
- Déjalos dorar, y al sacarlos seca el exceso de aceite con papel
Esta receta es tomada de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, del Ministerio de Cultura, del año 2012. El tomo 10, Paseo de Olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia, cita 1,200 recetas tradicionales. Sus autores, Enrique Sánchez y Carlos E. Sánchez citan como fuentes la página web de Sinic y Margarita Cepeda Torres (1989).
