Un picadillo de carne seca acompañada de una vitualla de la chagra es lo que la buena cocina representa: un intento de aliviar la dureza de vida cotidiana y alegrarla.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res cecina (carne salada y secada al sol)
- 10 tazas de agua
- 4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con la uña
- 1 libra de yuca pelada y picada en trozos pequeños
- 1 libra de ahuyama pelada y picada en trozos pequeños
- 3 tallos de cebolla larga finamente picados
- 4 hojas de cilantro cimarrón finamente picada
- 2 dientes de ajos picados
- sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Pon la cecina a remojar en agua salada por 2 horas y luego lávala con agua corriente. Cocínala en 10 tazas de agua, durante 1 hora, a fuego medio.
- Sácala cuando ablande y córtala en cuadritos aproximadamente de 2 cm; devuélvela al caldo y agrega los plátanos hartones verde, para seguir cocinando otros 15 minutos.
3 Luego agregan la yuca, la ahuyama y la cebolla larga. Deja a fuego lento, tapa y deja conservar otros 15 minutos.
- Pasado este tiempo añade los dientes de ajos picados, la sal, la pimienta y el comino y finalmente el cilantro cimarrón. Revuelve bien todo y cocina por otros 10 minutos más.
